L'Olio Rasciatano
Il cultivar coratina domina l’oliveto di storia secolare, dove al giusto punto di maturazione avviene la raccolta e molitura in giornata per dar vita al pluripremiato Olio Extra Vergine di Oliva Rasciatano.
L’oliva coratina è la massima espressione del nostro territorio. Ne deriva un olio potente, ruspante e verace. Lo caratterizza un aroma fruttato intenso con sentori di carciofo e un piacevole retrogusto leggermente amarognolo.
Dal punto di vista nutrizionale contiene quantità rilevanti di polifenoli antiossidanti, sostanze benefiche che prevengono l’invecchiamento delle nostre cellule.
Varietà delle olive: 100% Coratina
Acidità max: 0.25 %
Produzione media annua: Lt. 600.000
Colore: Giallo tendente al verde con vividi riflessi dorati.
Profumo: Fruttato con netta sensazione dell’oliva e sentore di carciofo.
Sapore: Persistente ed armonico, piacevole retrogusto amarognolo leggermente pizzichino.
Abbinamento ideale: Antipasti decisi, zuppe di legumi e cicorie, verdure grigliate e carni rosse ai ferri.
Metodo di raccolta: Scuotitura meccanica e bacchiatura.
Superficie olivata: Circa 250 ettari.
Età media delle piante: 200 anni.
Gli oliveti della Tenuta Rasciatano si trovano in contrada Rasciatano
a Barletta a 2 km dagli storici siti della battaglia di Canne.
Sistema di lavorazione: Misto, con molazze in granito ed estrazione centrifuga.
Lavorazione a freddo a temperatura inferiore ai 27°.
Tempi di lavorazione: Entro le 24 ore dal momento della raccolta.
Confezioni: Bottiglie 0,75 litri. Lattine da 3 e 5 litri.
Riconoscimenti: Premiato al concorso internazionale GOLDEN OLIVE – Zurigo.
APULIAFOOD – 1° Classificato categoria Fruttato Intenso – Giuria consumatori e Giuria tecnica
